Soupes aux pois chiches
🛒 Ingrédients
- 400 g pois chiches en boîte
- 300 g carotte
- 1 oignon
- 3 cuillères d' huile d'olive
- poivre
- persil
- 2 navets
- 1 cuillère à soupe fond de volaille déshydraté
- 1 cuillère à café concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les carottes et les navets, et les couper en dés.
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2
Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout puis y faire revenir l'oignon quelques minutes (sans laisser colorer).
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3
Ajouter les légumes et laisser revenir quelques instants.
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4
Mettre de l'eau à niveau, avec le fond de volaille et le concentré de tomate. Saler, poivrer, et laisser cuire pendant environ 30 mn.
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5
Une fois les légumes cuits (quand ils sont tendres), égoutter les pois chiches et les rajouter aux légumes.
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6
Laisser cuire à nouveau pendant 10 mn.
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7
Ajouter le persil avant de servir.
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8
Servir très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.