Soupions à la provençale
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 50 g beurre
- 3 cl cognac
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 500 g seiche surgelées
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 25 g concentré de tomates
- 50 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
-
1
Décongeler les seiches au micro-ondes 10 min pour + 10 min de repos.
-
2
Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir les seiches à feu vif pendant 10 min.
-
3
Vider le jus de cuisson, réserver les seiches.
-
4
Faire fondre le beurre dans la cocotte et faire blondir l’oignon et l’échalote.
-
5
Ajouter les seiches et laisser cuire à feu moyen jusqu’ à ce qu’elles blanchissent. Flamber au cognac.
-
6
Ajouter l’ail et le concentré de tomates ; saler, poivrer.
-
7
Ajouter le vin blanc et laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant 30 min.
-
8
Faire réduire la sauce si besoin est et servir avec des torsettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.