Souris d'agneau confite au vin

🛒 Ingrédients

• 2 oignons
• 1 pincée gingembre frais
• 2 carottes
• 2 feuilles laurier frais
• 2 brins thym frais
• 1 brin romarin frais
• 25 cl vin rouge
• 25 cl bouillon de boeuf
• 1 cuillère à café miel liquide
• orange .
• 1 pincée gros sel
• 8 g rains de poivre
• 1 pincée cumin
• 0.5 cuillère à café moutarde
• 2 souris d'agneau
• 1 cuillère à soupe canard
• 3 gousses ail
• 70 g concentré de tomates
• 4 g enièvre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites chauffer la graisse de canard dans une cocotte qui va au four et faites dorer les souris d'agneau de tous les côtés.

2. 2

   Retirez et réservez les.

3. 3

   Faites sauter l’oignon, gingembre et l'ail finement hachés, faites-les dorer puis ajoutez les carottes en rondelles très fines.

4. 4

   Mélangez bien et laissez cuire pendant 10 minutes.

5. 5

   Ajoutez le herbes aromatiques ficelées et les baies de genièvre.

6. 6

   Incorporez aux légumes les souris d'agneau, ajoutez le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau chaude, mouillez avec le vin et le bouillon.

7. 7

   Portez le tout à ébullition.

8. 8

   Broyez le sel, poivre et cumin dans un mortier.

9. 9

   Salez et poivrez.

10. 10

    Préchauffez votre four à 120 °C (thermostat 4).

11. 11

    Délayez le moutarde dans la cocotte.

12. 12

    Ajoutez le jus d’orange et le miel.

13. 13

    Posez la cocotte pour 2 heures 30 à 3 heures dans le four à 120 °C (thermostat 4).

14. 14

    Arrosez les souris plusieurs fois.

15. 15

    Ajoutez de l’eau si nécessaire.

16. 16

    Servez avec des pâtes fraîches.

❓ Questions fréquentes

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