souris d'agneau confites et carottes fondantes
🛒 Ingrédients
- 5 carottes
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe miel
- poivre
- 4 souris d'agneau
- 2 gousses ail
- 1 bouillon
- bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte en fonte (ou cocotte-minute), faire dorer les souris, saler et poivrer. Réservez.
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2
Emincez les oignons, l'ail, et les carottes assez finement.
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3
Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive (3 à 4 cuillères à soupe).
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4
Réunir la viande et le mélange carottes/oignons, ajouter le miel et le bouquet garni. Mélangez.
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5
Couvrir la viande d'eau (environ 450 ml) ajouter le cube.
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6
Mijoter à feu doux demi couvert pendant 1 h30 à 2 h00 .
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7
Si le jus des souris est trop liquide vous pouvez retirer la viande (en la gardant au chaud) et poursuivre la cuisson de celui-ci jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.
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8
Bon appétit !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.