Souris d'agneau en croûte
🛒 Ingrédients
- 100 g oignon
- 4 cuillères à soupe thym
- poivre
- 4 souris d'agneau surgelées
- 1 cuillère à soupe mélange 4 épices
- 2 pâtes brisées
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Dans un plat allant au four, déposez les souris d'gneau surgelées et les oignons.
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2
Ajoutez de l'eau à mi-hauteur des souris, saupoudrez de thym, de 4 épices, salez, poivrez et enfournez 1 h 15 min en retournant de temps en temps, thermostat 7 (210°).
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3
Egouttez sur du papier absorbant.
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4
Etalez les pâtes brisées, coupez en 2 et saupoudrez d'aromates, selon votre goût.
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5
Enfermez les souris en laissant apparaitre l'os et de façon qu'elles tiennent debout.
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6
Soudez la pâte avec l'oeuf battu.
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7
Déposez les souris debout sur du papier sulfurisé et enfournez 30 min à 210°C, thermostat 7.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.