Soutzoukakia

🛒 Ingrédients

• 180 ml vin rouge
• 1 cuillère à café cumin en poudre
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 100 g farine
• 500 g boeuf haché
• 100 g pain rassis
• 3 gousses ail
• 1 pincée Flocon de piment
• poivre du moulin
• 1 pièce d' oignon
• 1 cuillère à café sucre
• 2 feuilles feuille de laurier
• 450 g tomates pelées au jus
• 1 cuillère à soupe concentré de tomates
• 1 bâton de cannelle
• 250 ml eau

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Déposez le pain rassi dans un grand bol et couvrez de vin. Laissez le pain s'imbiber jusqu'à devenir complètement mou (5 à 10 min).

2. 2

   Pour la sauce tomate, pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites-le suer dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajoutez le sucre. Mélangez avant d'intégrer le concentré de tomate. Remuez bien et laissez cuire 2 min sur feu doux à moyen.

3. 3

   Ajoutez les tomates pelées au jus avec l'eau. Intégrez la cannelle et le laurier. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez. Laissez mijoter à feu doux environ 10 min. La sauce doit réduire légèrement.

4. 4

   Sortez le pain du vin. Ôtez la croute du pain pour ne garder que la mie. Pressez-la pour enlever le surplus de vin. Déposez-la dans un grand saladier avec la viande, l'ail préalablement dégermé et pressé, le piment, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien à la main pour obtenir une farce homogène.

5. 5

   Formez des boulettes légèrement ovoïdes du format d'une grosse noix. Roulez chaque boulette dans la farine tamisée versée dans une assiette creuse.

6. 6

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle pas trop grande. Faites-y dorer les boulettes par petites quantités en veillant à bien les tourner. Ne les faites pas trop cuire afin qu'elles ne sèchent pas. Égouttez-les sur papier absorbant.

7. 7

   Déposez les boulettes dans la sauce tomate et laissez mijoter (10 min environ) pour que la sauce épaississe (tout en restant nappante). Servez bien chaud avec du riz ou une purée.

❓ Questions fréquentes

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