Spaghetti à la bolognaise
🛒 Ingrédients
- 200 g sauce tomate
- 3 oignons
- 5 branches persil
- thym
- 2 cuillères à soupe origan
- 1 pointe de harissa
- huile d'olive
- sucre
- poivre
- 500 g spaghetti
- 400 g boeuf haché
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 8 champignons de Paris
- 3 gousses ail
- 1 branche céleri
- 1 branche sauge
- 1 branche basilic
- laurier
- parmesan à volonté
👨🍳 Préparation
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1
Hachez la sauge, le basilic et le persil.
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2
Hachez les oignons, découpez le céleri en cubes.
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3
Détaillez les champignons en cubes également.
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4
Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, mettez-y les oignons, le céleri et les champignons.
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5
Ajoutez l'ail écrasé, le concentré de tomate, la sauce tomate, la viande hachée et pressez bien le tout.
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6
Ajoutez alors le thym et le laurier, mouillez de 50 cl d'eau, rajoutez les herbes fraîches hachées, 2 morceaux de sucre, la harissa, assaisonner.
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7
Laissez mijoter 30 min à feu doux.
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8
10 minutes avant la fin, faites cuire les pâtes al dente.
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9
Egouttez-les pâtes, mélangez-les avec un peu de beurre.
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10
Retirez le laurier de la sauce, versez-la sur les pâtes.
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11
Parsemez de parmesan et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.