Spaghetti à la coppa
🛒 Ingrédients
- 1 bol emmental râpé
- poivre
- persil
- huile d'olive
- 500 g spaghetti (ou spaghettini)
- 400 g coppa italienne en tranches
- 200 g ail & fines herbes (type Boursin)
- 25 cl crème allégée
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Pendant que l'eau des pâtes bout, découpez la coppa en petits morceaux.
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2
Huilez une poêle très légèrement et faites-y revenir la coppa avec poivre et persil, jusqu'à ce qu'elle soit à la limite de brûler.
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3
Passez la poêle à feu doux, et rajoutez ensuite la sauce cuisine et la crème allégée, ainsi que les jaunes d'oeufs; remuez harmonieusement pour homogénéiser le tout.
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4
La préparation va prendre une teinte brunâtre, c'est normal : la coppa est faite avec du vin.
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5
Quand les pâtes sont cuites et égouttées, passez la casserole à feu doux, et incorporez le fromage et la préparation de coppa/crème, en remuant énergiquement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.