Spaghetti à la crème et aux lardons au wok
🛒 Ingrédients
- 1 oignon ou échalote
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 125 g lardons ou jambon de pays fumé coupé en lanières
- piment de Cayenne en poudre
- curry en poudre
- muscade
- poivre aux 5 baies
- tomates cerise et basilic pour la déco (facultatif)
- 250 g spaghetti (type n°7)
- 2 gousses ail
- 1 petit pot de crème liquide
- herbes de Provence
- 1 cube de bouillon de légumes
- parmesan
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Ustensiles : cuillère en bois et un wok en fonte de préférence.
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2
Faire revenir l'ail (sans le bulbe) râpé ou émincé finement avec l'oignon dans l'huile d'olive, laisser légèrement blondir.
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3
Y ajouter ensuite les lardons ou le jambon de pays fumé, remuer jusqu'à ce que les lardons soient bien dorés.
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4
Ajouter les épices selon votre goût, piment de cayenne (un petit nuage), curry, poivre aux cinq baies, herbes de provence ou herbes fraîches.
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5
Mélanger encore pour bien imprégner les lardons des épices.
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6
Faire cuire les pâtes al dente, une minute de moins que le temps indiqué, dans une grande marmite avec le bouillon de légumes.
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7
Garder une tasse d'eau de cuisson et égoutter les spaghetti.
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8
Ensuite, dans un bol, mélanger les jaunes d'oeuf à la crème et un soupçon de noix de muscade.
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9
Verser la préparation sur les lardons à feu très doux, y ajouter les spaghettis et l'eau de cuisson et mélanger 2 à 3 min pour obtenir l'ontuosité désirée, il doit rester de la sauce au service !
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10
Servir avec du parmesan et pour décorer quelques petites tomates cerise découpées en quatre et des feuilles de basilic pour la couleur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.