Spaghetti à la crême safranée et aux champignons
🛒 Ingrédients
- 4 tranches jambon cuit (type jambon Corse, de Savoie, ou de Bayonne)
- safran
- 1 poignée spaghetti
- 2 échalotes
- 4 champignons de Paris
- 20 cl crème fraîche liquide
- tapenade noire
- copeaux de parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Mettre à cuire vos spaghetti.
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2
Pendant ce temps, émincer vos champignons.
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3
Dans une poêle, faire revenir vos échalotes dans de l'huile d'olive, ajouter les champignons; et lorsqu'ils sont cuits, le jambon coupés en morceaux.
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4
Ajouter ensuite la crême fraiche et le safran, et laiser réduire.
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5
Mélanger la sauce avec les spaghetti, et présenter les copeaux de parmesan et la tapenade noire dans deux ramequins séparés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.