Spaghetti à la grecque
🛒 Ingrédients
- fromage râpé
- 2 aubergines
- 2 oignons
- huile d'olive
- 400 g spaghetti
- 800 g tomates pelées
- 1 cuillère à soupe muscade rapée
- 500 g boeuf haché
- 3 cuillères à soupe paprika
- 1 cuillère à soupe coriandre en grains
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez les oignons. Hachez-les. Coupez les aubergines en dés. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 30 minutes.
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2
Préparez la sauce tomate à la viande : Dans une sauteuse, faites revenir les oignons avec l'huile. Ajoutez le boeuf haché en mélangeant. Ajoutez sel, poivre et les épices, ensuite les tomates pelées coupés en morceaux. Laissez mijoter 20 minutes. Pendant ce temps, rincez les aubergines sous l'eau froide. Essorez-les et faites-les dorer dans l'huile d'olive et rajoutez-les à la préparation. Comptez 10 minutes supplémentaires. (Si la sauce se réduit trop vite, ajoutez un filet d'eau).
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3
Pendant la cuisson de la sauce, faites cuire les spaghetti 10 minutes. Égouttez-les.
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4
Dressez les spaghetti dans chaque assiette et ajoutez-y la sauce viande-aubergine. Servez avec du fromage râpé.
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5
Bon appétit !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.