Spaghetti à la ratatouille
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 boîte tomate en dés
- vinaigre balsamique
- huile olive
- 2 cuillères à soupe sucre
- poivre
- 500 g spaghetti ou spaghettoni
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Couper l'oignon, l'ail, le poivron, la courgette et l'aubergine en cube.
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2
Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile et faire revenir l'ail et les oignons.
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3
Mettre les dés d'aubergines et laisser quelques minutes (au lieu de rajouter de l'huile pour cuire l'aubergine je rajoute de l'eau).
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4
Une fois l'aubergine presque cuite ajouter le dés de poivrons et de courgette et laisser mijoter 5 min.
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5
Pendant ce temps faire cuire les spaghetti à l'eau bouillante salée.
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6
Ajouter dans la sauteuse les dés de tomates.
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7
Saler, poivrer.
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8
Pour casser l'amertume des tomates en boites mettre un peu de sucre.
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9
Après avoir laissé mijoter environ 5 min ajouter un filet de vinaigre balsamique.
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10
Une fois les pâtes cuites, les mettre directement dans la sauteuse et rajouter un filet d'huile d'olive sur les pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.