Spaghetti all'assassina
🛒 Ingrédients
- 600 g purée de tomate Passata
- 300 g tomates cerise
- 1 pièce de piment séché
- ml d' huile d'olive
- 350 g spaghetti
- 1 gousse ail
- 600 ml eau
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et dégermez l'ail. Émincez-le finement avec le piment séché. Lavez et séchez les tomates cerise avant de les couper en 4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et versez-y le mélange ail-piment pour en libérer les arômes (sans le brûler).
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2
Ajoutez les tomates cerise coupées et la purée de tomates. Mélangez bien et laisser cuire légèrement avant de couvrir avec l'eau. Salez. Mélangez à nouveau et gardez chaud.
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3
Faites précuire les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis (environ 1 min). Transférez-les alors directement dans la sauce tomate après les avoir égouttés.
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4
Laissez chauffer puis mélangez. Laissez ensuite la préparation cuire sur feu doux à moyen jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé l'essentiel de la sauce.
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5
Lorsque les spaghettis commencent à attacher au fond, mélangez vigoureusement. Servez aussi avec un peu de sauce et de poivre fraîchement moulu.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.