Spaghetti alla chitarra au potiron

🛒 Ingrédients

• Pour les pâtes
• 400 g farine de blé
• 4 oeufs
• Pour la sauce au potiron
• 400 g potiron
• 1 oignon
• 1 gousse ail
• 10 cl vin blanc
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café noix de muscade moulue
• 1 petit bouquet de persil
• 1 poignée graines de courge
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer les pâtes : Dans un saladier, tamiser la farine. Faire une fontaine assez large et y mettre au centre les œufs et une pincée de sel. Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes. En faire ensuite une boule, l'envelopper dans un film transparent et laisser reposer 1/2 heure.

2. 2

   Diviser ensuite la pâte en 3 ou 4 parts. La passer à la machine en optant pour la forme de spaghetti alla chitarra. Commencer par l’épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Déposer les spaghetti alla chitarra sur un torchon légèrement fariné. Les recouvrir d'un autre torchon lui aussi légèrement fariné et les laisser reposer 30 minutes, avant de les cuire dans une grande quantité d'eau salée. Faire cuire les pâtes al dente.

3. 3

   Préparer la sauce : Peler et couper le potiron en dés. Peler et ciseler l’oignon. Peler et émincer l’ail.

4. 4

   Faire chauffer de l'huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l’oignon. Mettre le potiron, verser le vin blanc et un peu d’eau si nécessaire. Ajouter la noix de muscade et le cube de bouillon émietté. Saler, poivrer, et remuer régulièrement jusqu’à ce que les dés de potiron deviennent une sauce.

5. 5

   Pendant ce temps, faire griller les graines de courge. Laver et ciseler le persil.

6. 6

   Égoutter les spaghetti alla chitarra. Les ajouter à la préparation et bien mélanger. Servir en ajoutant du persil haché et les graines de courge.

❓ Questions fréquentes

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