Spaghetti alla vongole

🛒 Ingrédients

• Pour les pâtes
• 400 g farine de blé
• 4 oeufs
• Pour la garniture
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 25 g beurre
• 20 palourdes
• 10 cl vin blanc
• 1 gousse ail
• 2 cuillères à soupe persil
• poivre

👨‍🍳 Préparation

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   Préparer les pâtes : Dans un saladier, tamiser la farine. Faire une fontaine assez large et y mettre au centre les œufs et une pincée de sel. Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes. En faire ensuite une boule, l'envelopper dans un film transparent et laisser reposer 1/2 heure.

2. 2

   Diviser ensuite la pâte en 3 ou 4 parts. La passer à la machine en optant pour la forme de spaghetti. Commencer par l’épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Déposer les spaghetti sur un torchon légèrement fariné. Les recouvrir d'un autre torchon lui aussi légèrement fariné et les laisser reposer 30 minutes, avant de les cuire dans une grande quantité d'eau salée. Faire cuire les pâtes al dente.

3. 3

   Préparer la sauce : Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive puis saisir les palourdes 1 à 2 minutes à feu vif. Ajouter le vin et laisser cuire 1 minute supplémentaire. Ajouter le beurre coupé en cubes et l’ail haché. Poivrer et mélanger.

4. 4

   Laver et ciseler le persil. L’ajouter dans la préparation. Remuer doucement, éteindre le feu, couvrir et réserver.

5. 5

   Égoutter les spaghetti. Les ajouter à la préparation et mélanger délicatement. Servir chaud.

❓ Questions fréquentes

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