Spaghetti alla vongole
🛒 Ingrédients
- 400 g Spaghetti Rummo
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 kg palourde fraîches
- 2 gousses ail
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 30 cl vin blanc
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par bien laver les palourdes dans de l’eau claire.
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2
Ensuite ciseler finement 2 échalotes et 2 gousses d’ail. Puis hacher le persil.
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3
Lancer la cuisson des spaghetti dans de l’eau salée.
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4
Faire revenir l’échalote dans un bon filet d’huile d’olive, puis ajouter l’ail haché et les palourdes.
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5
Déglacer au vin blanc et bien mélanger. Couvrir jusqu’a ce que toutes les palourdes soient ouvertes.
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6
Ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes, du sel, du poivre puis les pâtes.
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7
Bien remuer pour mélanger la sauce et servir avec encore un peu de persil par dessus !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.