Spaghetti au pesto de courgettes
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes fraîches et jeunes coupées en petits dés
- huile d'olive , extravierge si possible
- 40 g pignons
- 10 feuilles basilic frais
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
- spaghetti
👨🍳 Préparation
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1
Avec un mixeur plongeur, mélanger dans un saladier tous les ingrédients; sauf l'huile qui devra être ajoutée au fur et à mesure jusqu'à obtenir une émulsion bien lisse.
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2
Si le mélange est trop dense, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.
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3
Pendant ce temps, faire cuire les spaghetti dans l'eau salée; les égoutter, et les verser dans le saladier avec le pesto.
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4
Servir immédiatement, saupoudrer chaque assiette de parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.