Spaghetti au pesto maison
🛒 Ingrédients
- 20 cl huile
- poivre
- 400 g spaghetti
- 50 g basilic
- 2 gousses ail
- 100 g pignons de pin
- 50 g pecorino (piquant)
- 50 g parmesan
👨🍳 Préparation
-
1
Faites cuire les pâtes al dente.
-
2
Dans un mortier, pilez le basilic avec l'ail et les pignons jusqu'à obtention d'une crème lisse.
-
3
Mettez la préparation dans un bol, puis ajouter l'huile peu à peu en fouettant.
-
4
Rajoutez les fromage râpés, assaisonner et mélangez.
-
5
Egouttez les pâtes, mélangez-les au pesto et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.