Spaghetti aux asperges et saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 150 g pointes d'asperges
- 2 cuillères de crème fraîche
- brin d' aneth
- poivre
- 250 g spaghetti (ou tagliatelles ou pennes)
- 200 g saumon fumé
- 2 oeufs
- demi de citron
👨🍳 Préparation
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1
Couper le saumon et les pieds des asperges en fines lanières.
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2
Ébouillanter les asperges au moins 1 minute (goûter, elles doivent être tendres).
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3
Préparer la sauce hollandaise:
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4
battre les oeufs et le jus de citron au bain-marie. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne très mousseux.
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5
Assaisonner puis ajouter l'aneth ciselé et la crème fraîche.
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6
Retirer du feu et réserver.
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7
Faire cuire les spaghettis, les égoutter et ajouter le saumon et les asperges puis napper de sauce.
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8
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.