Spaghetti aux brocolis (Sicile)
🛒 Ingrédients
- persil
- huile d'olive
- 1 brocoli
- 500 g spaghetti
- 1 gousse ail
- chapelure (2 verres à moutarde environ)
👨🍳 Préparation
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1
Après avoir lavé et coupé le brocoli en bouquets, le plonger dans l'eau bouillante, salée, et avec une goutte huile d'olive.
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2
Une fois qu'il est cuit, le retirer avec un écumoir, et surtout GARDER l'eau de cuisson, pour cuire les pâtes, qui seront ainsi imprégnées des saveurs!!
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3
Plonger les spaghetti dans l'eau de cuisson, et laisser cuire al dente. Puis réserver.
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4
Pendant ce temps, mettre de l'huile d'olive dans une poêle, et faire griller légèrement les brocolis (l'odeur est exquise!).
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5
Dans une autre poêle, mettre l'ail coupé en dés, la chapelure, et le persil, et laisser dorer.
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6
Attention, dès qu'elle commence à griller, la retirer car elle prend vite.
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7
La dernière étape sera de mettre dans un grand plat, les spaghetti agrémentés avec les brocolis. Rajouter un petit filet d'huile d'olive.
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8
Au moment du service, rajouter dans chaque assiette, à la place du fromage que l'on met habituellement, la chapelure grillée. Et voilà !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.