spaghetti aux fruits de mer express
🛒 Ingrédients
- 500 g Fruits de mer congelés
- 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 bouquet de persil
- 1 piment de Cayenne
- 500 g pâtes
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 20 cl vin blanc
- 50 g parmesan râpé
- 1 court-bouillon de poisson (maggi)
- 200 g crevettes fraîches (en option)
👨🍳 Préparation
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1
Dans un premier temps, faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive l'échalote et l'ail hachés finement.
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2
Juste avant coloration, incorporer le vin blanc et porter à ébullition.
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3
Ajouter alors les fruits de mer décongelés et baisser le feu. Mettre un peu de piment de Cayenne en poudre.
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4
Dans un second temps, dissoudre le court-bouillon de poisson dans un peu d'eau (1 bol) que vous aurez fait bouillir.
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5
Si vous avez choisi l'option crevettes, ajouter au bouillon les têtes de crevettes et maintenir l'ébullition quelques minutes. Passer à la passoire et incorporer au mélange de fruits de mer.
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6
Ajouter la crème fraîche et le parmesan et maintenir une ébullition faible pendant 10 min environ.
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7
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes, les égoutter et les mélanger à la préparation hors du feu.
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8
Enfin, ajouter le persil haché et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.