Spaghetti aux gambas flambées au pastis
🛒 Ingrédients
- 50 cl crème fraîche
- 1 dose de safran
- 10 g ambas ou crevettes crues
- 500 g spaghetti
- 1 gousse ail
- 0.5 bouquet d' estragon
- pastis
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquez les gambas, vous pouvez laisser les têtes et les queues, çà donne du goût.
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2
Pendant ce temps, faites bouillir l'eau pour les pâtes.
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3
Mettre les pâtes à cuire.
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4
Dans une grosse poêle, faites sauter les gambas à feu vif avec l'ail, lorsqu'elles sont chaudes, baisser le feu, ajouter le pastis, 2/3 cuillères à soupe, attendre 30 secondes et flamber.
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5
Ajouter la crème fraîche, remuer, l'estragon haché, remuer, la dose de safran, saler et poivrer.
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6
Laisser cuire à feu doux jusqu'à la fin de cuisson des pâtes (ne pas dépasser le temps indiqué sur le paquet).
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7
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les mettre dans la poêle, laisser encore cuire 1 min en remuant et servir
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.