Spaghetti aux Moules & aux Coques

🛒 Ingrédients

• huile d'olive extra vierge
• 2 boîtes tomate Cirio
• 400 g spaghetti
• 1.5 kg moules
• 1 kg coques
• 50 g pignons
• 1 gousse ail et la moitié d'un oignon blanc
• 1 verre vin blanc sec
• 3 cuillères de persil haché

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Lavez soigneusement les moules et les coques, en grattant les coquilles avec un couteau, et retirez-en les filaments avant de les rincer à l'eau sous le robinet.

2. 2

   Placez les moules et les coques dans une casserole et faites cuire à feu vif avec un peu de vin blanc, jusqu'à ce qu'elles soient complètement ouvertes. Egouttez ensuite le jus de cuisson et réservez-le, car vous en aurez besoin plus tard !

3. 3

   Otez les coquilles des moules, en en gardant quelques-unes seulement pour décorer. En revanche, les coques doivent être conservées dans leurs coquilles.

4. 4

   Hachez quelques moules avec les pignons, puis pelez l'ail et l'oignon et hachez-les finement, avant de les faire revenir dans une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge.

5. 5

   Ajoutez ensuite la pulpe de tomates Cirio mélangée à un peu de jus de cuisson filtré ; n'ajoutez pas trop de sel à ce jus, car il est déjà suffisamment salé ; faites cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.

6. 6

   Ajoutez ensuite les moules et les coques, mélangez et faites cuire encore pendant 5 minutes. Entre-temps, faites cuire les spaghettis, puis égouttez-les et ajoutez-les à la sauce, en mélangeant sur le feu pendant quelques minutes avant de servir. Garnissez avec les moules, les coques pour la décoration et le persil haché.

❓ Questions fréquentes

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