Spaghetti aux tagliatelles de courgette avec une sauce au parmesan
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café piment d'Espelette
- 2 courgettes
- 1 pincée sel
- 1 gousse ail hachée
- 30 g pignons
- 30 g raisins secs
- 1 poignée spaghetti
- Pour la crème au parmesan
- 10 cl crème fraîche
- poivre
- 50 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes avec une pincée de sel.
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2
Pendant ce temps, laver, couper les extrémités et éplucher les courgettes en gardant la peau sur les côtés.
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3
Dans un poêle à feu doux, faites dorer l'ail hachée, les raisins secs et les pignons puis réserver.
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4
Au bout des 7 minutes de cuisson des pâtes, ajouter les tagliatelles de courgette et laisser cuire pendant 1 minute puis égoutter le tout.
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5
Dans une casserole, chauffer à feu doux la crème fraîche et le Parmesan puis remuer.
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6
Ensuite, ajouter quelques tours de moulin de poivre et le tour est joué !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.