Spaghetti cacio e pepe
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- poivre du moulin
- 500 g spaghetti ou rigatoni
- 100 g pecorino romano
👨🍳 Préparation
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1
Râper le pecorino au dernier moment.
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2
Le mettre dans un saladier.
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3
Ajouter du poivre noir moulu (à volonté), et 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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4
Faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d'eau bouillante salée.
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5
Egoutter les pâtes.
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6
Les verser aussitôt dans le saladier contenant le fromage, le poivre et l'huile. Bien remuer.
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7
Déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.