Spaghetti cacio e pepe facile
🛒 Ingrédients
- 10 g poivre noir
- 170 g spaghetti
- 170 g pecorino romano
- 250 ml eau de cuisson
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les pâtes
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2
Prélever quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson avant la fin.
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3
Mélanger le pecorino, le parmesan, la moitié du poivre avec l'eau de cuisson. Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une crème assez lisse
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4
Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter brièvement, les incorporer au mélange.
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5
Mélanger en rajoutant une petite louche d'eau de cuisson.
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6
Servir en ajoutant un peu de poivre et un peu de pecorino.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.