Spaghetti citron, roquette et crevettes
🛒 Ingrédients
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 piment frais ou séché, quantité selon goût
- 1 pincée poivre noir du moulin
- 500 g spaghetti complets (intégraux) cuits al dente
- 2 gousses ail écrasées
- 4 cuillères à soupe câpres
- 2 cuillères à soupe citron râpé
- 1 citron (pour son jus)
- 100 g roquette hachée
- 500 g crevettes crues décortiquées
- 30 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l’huile dans une grande casserole sur feu vif et faites sauter l’ail, les câpres et les crevettes pendant quelques minutes, puis ajouter le piment, le zeste et le jus de citron et laisser cuire une minute de plus sans faire bouillir. Les crevettes doivent être cuites, mais le jus de citron doit rester « frais ».
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2
Égouttez les pâtes (pas trop, sinon elles absorberont toute la sauce), versez-les dans le plat de service avec le reste des ingrédients. Mélangez, poivrez et servez immédiatement.
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3
N'hésitez pas à ajouter un trait d’huile d’olive au dernier moment.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.