Spaghetti de courgette à la carbonara
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 0.5 oignon
- 120 g lardons
- poivre
- 1 jaune d'oeuf
- 40 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Couper les courgettes en spaghetti. Eplucher l’oignon et le hacher finement.
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2
Faire revenir les lardons dans une poêle chaude 2 minutes. Ajouter les oignons et laisser dorer 3 minutes. Ajouter les courgettes et faire cuire 2 minutes en remuant constamment - il faut que les courgettes restent croquantes.
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3
Verser dans un saladier et mélanger avec le jaune d’oeuf, le parmesan, le sel et le poivre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.