Spaghetti Grossi cacio e pepe
🛒 Ingrédients
- 250 g Spaghetti Grossi Rummo
- 200 g pecorino romano
- poivre en grains
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par mettre les spaghetti à cuire dans de l’eau salée.
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2
Ensuite torréfier des grains de poivres quelques minutes dans une poêle chaude avant de les moudre avec un mortier.
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3
Remettre le poivre moulu dans la poêle avec une louche d’eau de cuisson des pâtes.
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4
Ajouter les spaghetti al dente pour qu’ils finissent leur cuisson avec le poivre. À côté, préparer une crème avec du Pecorino râpé et de l’eau de cuisson des pâtes.
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5
Ajouter les pâtes et bien mélanger.
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6
Servir dans une belle assiette avec encore un peu de Pecorino râpé par dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.