Spaghetti, sauce aux cèpes et champignons bruns
🛒 Ingrédients
- 3 brins romarin
- 2 brins persil
- 2 brins thym
- 3 gousses ail
- 15 champignons de Paris brun
- 1 échalote
- 40 g cèpes séchés
- 400 g spaghetti
- 40 g fromage grana padano
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, verser 40 cl d'eau froide. Ajouter les cèpes séchés, 5 champignons émincés, l'échalote hachée, les brins de romarin et les brins de thym.
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2
Faire mijoter le tout à feu moyen.
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3
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les spaghetti.
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4
Récupérer une louche de l'eau de cuisson des pâtes et l'ajouter à la sauce aux cèpes.
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5
Emincer le reste des champignons. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail haché.
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6
Filtrer la sauce aux cèpes à l'aide d'une passoire. Verser cette sauce sur les champignons. Puis ajouter le persil haché dessus.
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7
Ajouter les pâtes dans la poêle aux champignons, les faire revenir dans la sauce. Saler et poivrer.
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8
Râper du Grana Padano avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.