Spaghetti sauté au calamar (encornet)
🛒 Ingrédients
- 0.5 oignon
- 20 g gingembre frais
- poivre à queue (cubèbe)
- 1 cuillère à soupe huile d'avocat
- 300 g calamar ou d’encornet
- 250 g spaghetti
- nouilles chinoises
- 50 g pousse de bambou
- sauce aigre douce
- 30 cl lait de coco
- miso
- graines de coriandre
- 50 g petits pois
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez et hachez le gingembre.
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2
Ciselez l’oignon.
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3
Rincez l’encornet.
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4
Dans une casserole ou un cuit pâtes, faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
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5
Egouttez-les.
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6
Graissez votre wok avec l’huile d’avocat.
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7
Faites suez l’oignon, le gingembre et les graines de coriandre.
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8
Sautez-y les tronçons de tentacule d’encornet ainsi que tous les légumes à feu vif pendant 7 minutes.
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9
Versez le lait de coco et continuez la cuisson 2 minutes.
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10
Sautez-y les spaghetti.
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11
Arrosez avec le jus de citron.
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12
Diluez le miso dans 10 cl d’eau et incorporez-le.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.