Spaghetti tomates cerises-roquette
🛒 Ingrédients
- 500 g tomates cerise
- piment de Cayenne (ou poivre)
- fleur de sel " de Camargue
- huile d'olive
- 600 g spaghetti
- 1 paquet de roquette (sous vide, grandes surfaces)
- 3 gousses ail (dégermées)
- concentré de tomates
- parmesan en copeaux ou râpé
👨🍳 Préparation
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1
Equeuter la roquette si celle-ci présente des pédoncules trop importants. Réserver.
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2
Dans un faitout, faire chauffer de l'huile d'olive (ne pas en être avare) et y faire doucement blondir l'ail coupé en fines lamelles.
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3
Y adjoindre les tomates cerises (si celles-ci ne sont pas parfaitement mûres, ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates).
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4
Saler au sel de Camargue, pimenter ou poivrer selon votre goût et faire "sauter" à feu vif.
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5
Quand les tomates sont un peu "ridées", ajouter la roquette et remuer doucement jusqu'à ce qu'elle soit "retombée".
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6
Mettre sur feu très très doux.
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7
Pendant ce temps, vous aurez fait cuire les spaghetti "al dente".
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8
Réserver une louche de leur eau de cuisson et après les avoir égouttés, les mélanger avec la sauce, la louche d'eau de cuisson.
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9
Servir dans un grand plat et décorer avec des copeaux de parmesan. Proposer du parmesan râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.