Spaghettini aux sardines
🛒 Ingrédients
- 1 boîte tomate aux naturel ou aux herbes (ou trois tomates coupées en dés)
- 1 boîte tomate aux légumes (ou l'équivalent en légumes frais)
- tabasco
- persil haché
- 1 boîte sardine à l’huile (sans peaux ni arêtes)
- 1 boîte anchois allongés ou de câpres selon le goût
- 24 olives noires au naturel
- 1 cuillère à soupe sauce Worcester
- 1 cuillère à soupe huître (facultatif)
- 1 gousse ail
- 500 g spaghettini
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir l'eau salée des pâtes.
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2
Faire revenir les gousses d’ail hâchées pendant quelques instants dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ne pas laisser brunir.
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3
Ajouter les tomates. Au premier bouillon, ajouter les sardines et les anchois, ainsi que la sauce Worcester, la sauce d’huîtres et les olives.
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4
Laisser mijoter à feu doux une douzaine de minutes.
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5
Corriger l’assaisonnement (attention au sel des anchois et des sauces), puis mettre le tabasco ou la harissa selon le goût, puis le persil.
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6
Laisser encore 2-3 minutes sur le feu pendant que les pâtes finissent de cuire.
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7
Verser sur les spaghettini égouttés et servir avec du parmesan fraîchement râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.