Spaghettis à la "mexicana"
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 poivron jaune
- 400 g haricots rouges (ou noirs)
- 3 avocats
- 3 gousses ail
- 1 citron vert
- 1 poignée menthe
- 500 g spaghetti
- 50 g croûtons broyés
- 1 cuillère à café crème allégée (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1- PRÉPARER LES INGRÉDIENTS :
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Hacher en petits cubes la tomate, hacher bien finement l'oignon et la menthe, couper en fines lamelles le poivron, broyer les gousses d'ail et vider les avocats de leur écorce.
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2- PRÉPARATION DE LA BASE GUACAMOLE :
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4
Mixer les avocats en purée (ajouter une larme de crème allégée si la purée n'est pas onctueuse). Ajouter l'ail, l'oignon, la menthe et le citron et assaisonner de sel et de poivre (trois goutes de tabasco si envie).
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3- PRÉPARER LE RESTE DU PLAT :
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Faire cuire les pâtes à point, faire frire le poivron dans du beurre mais conserver croquant.
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7
Après les avoir égouttées, mixer les pâtes dans le guacamole à feu doux (verser un quart de verre d'eau pour lier le tout), ajouter la tomate fraiche et le poivron à la fin, juste avant de servir. Saupoudrer le tout avec les croutons broyés.
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8
Servir tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.