Spaghettis all’arrabiata, tomates cerise et burrata

🛒 Ingrédients

• 2 filets huile d'olive
• 1 Burrata con latte di bufala Giovanni Ferrari
• 400 spaghetti
• 28 g gros sel
• 400 g tomates concassées
• 1 cuillère à café piment d'Espelette + 4 pincées pour la burrata
• 4 branches tomates cerise
• 1 oignon
• 1 gousse ail
• 1 branche basilic
• 5 brins ciboulette
• fleur de sel

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 230°C.

2. 2

   Éplucher et hacher l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans 1 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter le concassé de tomates, la cuillère de piment d’Espelette, la branche de basilic, saler. Laisser cuire 10 minutes puis mixer le tout.

3. 3

   Déposer les tomates cerise dans un plat allant au four. Les arroser d’un filet d’huile d’olive et les saler. Les faire rôtir au four 10 minutes.

4. 4

   Laver et ciseler la ciboulette.

5. 5

   Porter à ébullition 4 litres d’eau avec le gros sel. Y plonger les pâtes et les cuire al dente. Prélever 4 cuillères à soupe d’eau de cuisson et les mélanger à la sauce tomate.

6. 6

   Égoutter les spaghettis. Les mélanger et les faire revenir dans la sauce à feu moyen pendant 30 secondes pour qu’elles s’en imprègnent bien.

7. 7

   Déposer au centre des spaghettis une burrata ouverte en deux. Parsemer de ciboulette et d’une pincée de piment d’Espelette. Entourer la burrata de tomates cerise confites. Servir aussitôt.

❓ Questions fréquentes

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