Spaghettis aux crevettes de Manou
🛒 Ingrédients
- 2 oignons + échalote
- 2 poireaux
- 200 g lardons
- 1 cuillère à soupe farine
- poivre
- 1 morceau sucre si nécessaire
- 1 g rosse cuillère de crème fraîche
- 500 g spaghetti ou tagliatelles
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 verre vin blanc + 1 d'eau
- laurier
- fond de poisson (1 cuillère à café), 3 gouttes de tabasco
- 500 g gambas (décortiquées, c'est plus rapide à manger mais grosses et entières, c'est meilleur !)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les gambas dans un peu d'huile (d'olive bien sûr !), les réserver.
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2
Faire blondir dans la même poële, les oignons, échalote, blancs de poireaux et lardons.
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3
Après quelques minutes, ajouter le concentré de tomates, la farine, bien remuer puis verser le verre de vin et d'eau.
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4
Saler, poivrer, ajouter laurier, tabasco, fond de poisson et sucre.
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5
Laisser cuire une dizaine de minutes à couvert.
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6
Ajouter les gambas et laisser 15 min.
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7
Ajouter la crème et c'est prêt !
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8
Pour la cuisson des pâtes faites comme d'habitude...
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9
l'essuie tout sert au moment de la dégustation !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.