Spaghettis carbonara : la recette italienne sans crème !
🛒 Ingrédients
- 1 pincée poivre
- 600 g pâtes
- 300 g pecorino
- 300 g poitrine fumée ou guanciale
- 4 oeufs s
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la sauce de la carbonara: battre les jaunes d’œufs avec environ 150g de pecorino râpé et du poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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2
Découper la poitrine fumée en gros dés.
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3
Les faire revenir dans une poêle bien chaude jusqu’à ce que les dés soient légèrement roussis.
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4
Faire cuire les pâtes dans une eau non salée (la poitrine est déjà très salée).
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5
Ajouter quelques pâtes chaudes à la sauce et mélanger (cela va réchauffer un peu la sauce avant de l’ajouter aux pâtes).
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6
Mélanger le reste des pâtes avec le guanciale sans jeter le gras (il va donner consistance et saveur à la sauce).
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7
Ajouter la sauce de la carbonara et mélanger énergiquement pour obtenir une consistance homogène.
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8
Ajouter un peu de pécorino sur votre plat de spaghettis, bomber le torse et déguster tant que c'est chaud !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.