Spaghettis carbonara très simples
🛒 Ingrédients
- 300 g lardons
- 30 cl crème fraîche
- poivre
- 250 g spaghetti
- 4 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
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2
Faire revenir les lardons sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive.
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3
Une fois les lardons cuits, y ajouter la crème fraîche et le parmesan. Saler et poivrer.
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4
Faire réduire une quinzaine de minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps afin que la crème n'attache pas.
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5
Une fois que la sauce a la consistance voulue (c'est-à-dire dès qu'elle nappe la cuillère), la rétirer du feu.
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6
Ajouter le jaune d'oeuf battu et mélanger énergiquement.
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7
Ajouter à ce mélange les pâtes égouttées (tout en conservant un tout petit peu d'eau de cuisson).
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8
Mélanger le tout et servir!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.