Spaghettis chinois (Gelatiao)
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 3 branches coriandre
- 30 cl eau
- 100 g germes de soja
- 4 gousses ail
- 2 cuillères à soupe beurre d'arachide
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les germes de soja et l'ail.
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2
Versez l'eau dans la farine, malaxez jusqu'à obtenir une pâte, et puis faites des nouilles avec cette pâte.
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3
Cuisez les nouilles 20 min, mettez-les dans l'eau froide pendant 3 minutes, ensuite mettez-les dans un grand bol.
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4
Cuisez les germes de soja 3 min, puis ajoutez-les dans le bol.
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5
Écrasez 4 gousses d'ail.
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6
Mixez les germes de soja, l’ail et 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide dans le bol, enfin ajoutez 3 branches de coriandre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.