Spätzle gratinés au roquefort et lardons
🛒 Ingrédients
- 75 g lardons
- 25 cl crème fraîche
- beurre
- poivre
- 400 g spätzle
- 200 g roquefort
- 1 branche fenouil
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les spätzle à l'eau bouillante salée.
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2
Pendant ce temps, faites rissoler les lardons et les oignons émincés dans une poêle avec un peu de beurre.
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3
Ajoutez la moitié de la branche de fenouil et de la crème.
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4
Salez, poivrez et laissez colorer doucement.
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5
Incorporez le roquefort écrasé à la fourchette, remuez, et rajoutez la crème et le fenouil restant.
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6
Egouttez les pâtes, mettez-les dans un plat beurré et versez la sauce dessus.
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7
Faites dorer au four à 180°C (thermostat 6) environ 10 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.