Spätzle ou knepfas (Alsace)
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 50 g beurre
- 0.5 l lait
- 6 oeufs
- 5 l eau salée pour la cuisson
- croûtons de pains
👨🍳 Préparation
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1
Tamiser la farine dans une grande terrine. Creuser une fontaine. Y casser les oeufs. Ajouter le sel. Mélanger avec une partie de la farine (de façon à éviter les grumeaux...).
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2
Mouiller avec le lait et travailler le tout pour obtenir une pâte homogène et peu coulante.
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3
Laisser reposer une heure.
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4
Préparer deux grandes casseroles d'eau salée. Les porter à ébullition et maintenir la première à ébullition.
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5
Verser la pâte dans le 'robot à spätzle' au-dessus de la première casserole.
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6
Retirer les spätzles dès qu'il remontent à la surface et les plonger dans la casserole d'eau chaude, puis les égoutter dans une passoire.
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7
Les mettre dans un plat de service chaud. Faire fondre le beurre, y faire revenir les croutons de pain, puis arroser les spätzles avec le tout.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.