Speculoos

🛒 Ingrédients

• 300 g farine tamisée
• 100 g beurre doux
• 1 cuillère à café bicarbonate
• muscade
• clou de girofle
• anis
• gingembre
• 250 g vergeoise (sucre de betterave, ou sucre roux si vous n'en avez pas)
• cannelle

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un plat en terre, versez la farine tamisée.

2. 2

   Ajoutez-y le bicarbonate, une pincée de sel et 2 cuillères à café d'épices (ou plus selon vos goûts; j'en mets 4. Mélangez celles-ci à votre gré en favorisant la cannelle pour ne pas que le mélange soir trop fort).

3. 3

   Ajoutez enfin la vergeoise.

4. 4

   Mélangez et versez le beurre fondu au milieu en remuant doucement.

5. 5

   Ajoutez enfin un peu d'eau tiède pour que la pâte soit lisse et forme une boule de pâte un peu collante.

6. 6

   Attention! Ajoutez l'eau avec modération! Quelques cuillères à soupe pourraient suffire.

7. 7

   Couvrez la pâte et laissez reposer 12 h environ.

8. 8

   Abaissez la pâte au rouleau pour qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur, et coupez-la avec des emporte-pièces ou un couteau.

9. 9

   Placez-les à 5 cm de distance sur une plaque de four beurrée.

10. 10

    Faites cuire à four doux à 160°, thermostat 5-6, environ 20 min.

11. 11

    Sortez, laissez refroidir sur la plaque pendant 5 min puis mettez-les à sécher sur une grille pendant minimum 2 h.

❓ Questions fréquentes

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