Spirales au pesto de pistaches

🛒 Ingrédients

• 10 cl huile d'olive
• 1 botte radis roses
• 40 g pistaches entières ou concassées
• 60 g amandes mondées
• 35 g parmesan (en morceaux ou râpé)
• poivre
• Pour les tuiles parmesan et olive :
• 35 g olives noires Priméal dénoyautées
• 100 g parmesan (en morceaux ou râpé)
• 0.5 échalote
• brin de persil frais

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Séparer les radis roses de leurs fanes. Nettoyer les radis et les couper en deux sur leur longueur. Réserver. Laver les fanes dans plusieurs eaux, bien égoutter.

2. 2

   Réaliser un pesto en mixant les pistaches avec les amandes. Ajouter les fanes coupées rapidement, le parmesan râpé et l'huile d'olive. Bien mixer le tout.

3. 3

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mixer le parmesan avec les olives noires, l'échalote préalablement émincée et les feuilles de persil. Disposer à l'aide d'une cuillère à café des petits tas du mélange, disperser avec le dos de la cuillère afin d'obtenir de fines tuiles après cuisson. Il est possible de s'aider d'un cercle à pâtisser individuel pour obtenir de belles tuiles rondes.

4. 4

   Enfourner pour environ 5 minutes. Les bords doivent commencer à dorer. Laisser refroidir avant de retirer les tuiles délicatement.

5. 5

   Cuire les pâtes spirales pendant 3 minutes dans une eau bouillante. Pendant ce temps, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis faire sauter pendant 5 minutes les radis roses. Ajouter une pincée de sel.

6. 6

   Egoutter les pâtes. Leur ajouter le pesto de pistaches. Accompagner le plat de radis roses sautés et des tuiles.

❓ Questions fréquentes

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