Springerle à l'anis

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à soupe rhum (facultatif)
• 1 pincée levure chimique
• 1 pincée sel
• 500 g farine
• 4 oeufs
• 500 g sucre en poudre
• 1 zeste de citron
• 2 cuillères à soupe graines d'anis

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Battre les oeufs et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.

2. 2

   Ajouter le carbonate, dilué dans le rhum, le zeste de citron, l'anis et le sel. Introduire peu à peu la farine. Pétrir longuement la pâte.

3. 3

   La laisser reposer recouverte d'un torchon dans un endroit frais pendant trois heures.

4. 4

   Etaler la pâte à une épaisseur de 7 à 10 mm sur le plan de travail bien fariné. Fariner les formes à Springerle et appuyer sur la pâte. Reprendre la forme et imprimer ainsi toute la pâte. Découper ensuite les petits gâteaux à l'aide d'un couteau ou d'une roulette.

5. 5

   Beurrer une tôle et y déposer les gâteaux découpés et parsemés de grains d'anis. Les recouvrir d'un torchon et les laisser reposer 12 à 24 heures dans un endroit frais.

6. 6

   Cuire à four moyen (Th 5/6 -160°C) pendant 30 mn. Les Springerle doivent rester pâles.

7. 7

   A la sortie du four, enlever la farine à l'aide d'un pinceau.

❓ Questions fréquentes

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