St Jacques à la bretonne
🛒 Ingrédients
- 1 g rosse cuillère de persil haché
- poivre
- 1.2 kg coquille saint-jacques
- 4 échalotes
- 120 g beurre demi-sel
- 1 pointe de fenouil en poudre
- 2 tranches pain de mie
- 3 cuillères à soupe muscadet ou gros plant
- 2 g rosses cuillères à soupe de chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Ouvrir les St Jacques à cru.
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2
Jeter la coquille plate et garder la creuse.
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3
Mixer en purée les barbes lavées et la moitié des coraux.
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4
Garder 4 à 8 coquilles (1 à 2 par personne) et 4 à 8 coraux pour la décoration.
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5
Couper le reste en petits morceaux, puis la noix en 4.
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6
Hacher les échalotes et les faire fondre avec 80 g de beurre pendant 5 min.
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7
Ajouter le hachis de barbes, le sel, le poivre et le fenouil. Cuire 5 min.
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8
Mouiller avec le vin et le pain de mie écrasé, puis ajouter le persil. Cuire 1 min.
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9
Mélanger les noix et les coraux.
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10
Allumer le four à 200°C (thermostat 6/7).
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11
Remplir les coquilles creuses que l'on a lavées. Remplir de la préparation. Saupoudrer de chapelure, poser le corail et le beurre restant.
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12
Cuire 20 min au four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.