St Jacques au chou vert et lardons
🛒 Ingrédients
- 250 g lardons
- 1 filet huile d'olive
- 1 chou vert
- 12 noix de saint-jacques fraîche avec corail
- 1 cube de bouillon
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer le chou, enlever les feuilles extérieures, et couper les feuilles en enlevant la côte.
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2
Allumer le four sur grill, 180°C (th 6).
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3
Dans une cocotte, verser 2 verres d'eau, 1 bouillon cube, et le chou. Couvrir, et laisser cuire 5 min.
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4
Oter la casserole du feu, ajouter les lardons, et couvrir.
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5
Couper les noix en 2, dans le sens de la largeur.
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6
Egoutter le chou et les lardons. Tapisser un plat en pyrex de la préparation.
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7
Poser les noix dessus.
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8
Passer au grill 10 min.
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9
Avant de servir, verser un filet d'huile d'olive, un peu de poivre, et offrir du citron à ceux qui en souhaitent!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.