Steak de pois chiche
🛒 Ingrédients
- 600 g pois chiches
- 1 cuillère à café coriandre
- 1 cuillère à café persil
- 1 cuillère à café cumin
- 0.5 cuillère à café piment
- 3 oeufs de poules élevées en plein air
- 120 g fromage frais
- 2 cuillères à soupe avoine
- 1 cuillère à café curcuma
👨🍳 Préparation
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1
Hacher les pois chiches.
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2
Ajouter à cette purée les autres ingrédients. Bien mélanger.
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3
Huiler une poêle et la rendre très chaude.
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4
A l'aide d'une cuillère soupe, former les steaks de pois chiche.
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5
A servir avec du riz basmati et une sauce curry.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.