Steak de requin à la sauce au curry
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile
- 30 cl crème fraîche
- 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe miel
- 2 cuillères à soupe vinaigre
- 2 pincées curry
- poivre
- huile
- 4 portions de requin
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Enlever la peau du requin et le passer à l'eau courante. Puis le sécher avec du papier absorbant.
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2
Chauffer une poêle avec un filet d'huile, ajouter les portions de requins et les presser sur le fond de la poêle pour qu'ils soient bien saisis.
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3
Réduire le feu et cuire 5 minutes.
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4
Retourner les portions, cuire 4 à 5 minutes supplémentaires.
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5
Quand elles sont cuites, retirer la poêle du feu.
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6
Faire revenir dans une poêle les échalotes émincées avec l'huile.
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7
Mélanger la crème fraîche, le curry, la moutarde, le sel et le poivre.
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8
Verser un peu de vinaigre dans la poêle, le mélange à la crème fraîche, remuer puis ajouter le miel.
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9
Faire chauffer quelque minutes puis en napper les steaks de requins.
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10
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.