Steak de thon mariné à l'estragon
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre noir
- 1 pincée cumin
- 2 steaks de thon frais ou surgelés
- feuille d' estragon
- 2 gousses ail (émincées)
- 1 échalote émincé
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Pour le thon surgelé, le dégeler la veille.
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2
Dans le fond d'un plat, mettre l'huile d'olive, le sel, poivre noir, cumin, estragon, ail, l'échalote et 1/2 jus de citron.
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3
Mélanger le tout, y déposer les steaks de thon et les retourner afin qu'ils soient bien imprégnés de la marinade (environ 4 heures au frigo).
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4
Ensuite, faire chauffer une poêle.
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5
Lorsqu'elle est bien chaude y déposer les steaks de thon ; les asperger d'une partie de la marinade et du restant du jus de citron et laisser cuire +/- 3 min. de chaque côté, selon l'épaisseur des steaks.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.