Steak de thon mariné aux agrumes
🛒 Ingrédients
- 0.5 orange
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 2 steaks de thon
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faire mariner pendant 45 minutes les steaks de thon dans la marinade suivante : huile d'olive, jus de 1 citron vert, le jus d'1 demi orange, zeste râpé d'un 1/2 citron vert, zeste râpé d'1 quart de l'orange et enfin du sel et du poivre.
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2
Faire cuire les steaks à la poêle dans un peu d'huile d'olive (environ 3 minutes par coté à moduler en fonction de l’épaisseur de vos steaks).
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3
Réserver au chaud.
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4
Verser ensuite dans la même poêle le reste de la marinade accompagné de 20 cl d'eau.
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5
Faire réduire, ajouter la crème ensuite.
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6
Servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.